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阀门在锅炉设备上有多种作用，可以归为以下几类：
1、流量控制：阀门通过调节开度，控制流体的流量，以满足锅炉运行的需求，在给水系统中，阀门可以控制水的流量，使锅炉能够正常工作。
2、压力控制：阀门在锅炉系统中起到调节压力的作用，安全阀可以在锅炉压力过高时自动开启，释放压力，确保锅炉的安全运行。
3、温度控制：阀门通过调节冷却水的流量，影响锅炉的温度，在需要降低锅炉温度时，关闭部分冷却水阀门，减少冷却水的流量。
4、介质切换：阀门可以实现不同介质之间的切换，在锅炉的蒸汽和给水系统之间，需要使用阀门进行切换，以保证系统的正常运行。
至于锅炉的阀门，有以下几种：
1、截止阀：用于开启或关闭管道通路。
2、安全阀：当锅炉压力超过预定值时，可以自动开启释放压力，确保设备安全。
3、减压阀：通过调节出口压力来控制压力在设定值以下。
4、止回阀：防止介质逆流。
5、闸阀：用于大型管道上，用于切断或接通管路水流。
6、排污阀：用于排除锅炉内的污水和杂质。
7、水位计阀门：用于控制水位计与锅炉之间的连接通路，观察锅炉水位。
8、其他特殊阀门：如疏水阀、空气阀等，根据特定需求使用。
仅供参考，如需了解更多关于锅炉阀门的信息，建议咨询专业的技术人员或查阅相关书籍和资料。